1、从腰线用刀背砸开椰子，很容易的，几下就敲开了。

2、用削皮刀削去椰子外皮。

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3、洗净切片。

4、破壁机打成糊浆，建议用热水打，可以充分释放油脂，还不容易粘在破壁机壁上，清洗也容易一些。

5、用滤布滤出椰浆。

6、挤出水分的椰蓉放进不粘锅，小火炒干水分。

7、大概需要炒二十分钟左右，用手使劲抓不会结块为止。

8、炒好的椰蓉摊开晾凉。

9、椰浆倒进不粘锅熬干水分，直至出油。

10、四十分钟左右，出现豆腐渣状的杂质。

11、略微发黄就可以了。