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1、首先,在泡发之前要先把海蛎干清洗干净,海蛎晒干的过程会残留很多细沙石,有些会比较难清洗,必须使用刷子,浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水,主要就是去除残留的细沙石。
2、将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了。先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了。
3.、鸭蛋或鸡蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡。
4.、蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀。
5、 烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝。
6、先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状。
7、撒葱粒,小火稍焖一下。(也可以放些韭菜,热性和阴性中和)
8、将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟。(火候可以再大点,更酥脆。)
9.、以甜辣酱为沾料,口感更好。
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